Amarone della Valpolicella DOCG 2016 Zovo vivace Schokoladen- und Lakritznoten

Schokoladen- und Lakritznoten

Übrigens: Wenn Sie ins Piemont fahren und noch eine Unterkunft suchen - Pier Bovone betreibt neben dem Weingut eine wunderschöne Pension - die Villa Cornarea

Neben den Weinen aus Arneis überzeugen auch die drei Nebbiolo

Reifung 3 Monate auf den Hefen im Stahl

Nach der Lese werden die Trauben bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und für 15-20 Tagen auf den Schalen mazeriert

Amarone della Valpolicella DOCG 2016 Zovo vivace Schokoladen- und LakritznotenEnde September findet die Lese statt. Die Trauben werden nach der Lese ber 100 Tage lang getrocknet. Die Fermentation, gefolgt von der Mazeratiion dauert 21 Tage, dann ist der Fruchtzucker noch nicht komplett in Alkohol verwandelt. Er wird dann in franzschee Eiche gefllt und schliesst dort die Grung ab, danach beginnt die malolaktische Grung. 28 30 Monate reift der Wein in den Fssern, nach dem Abfllen nochmal 18 20 Monate in der Flasche. Er zeigt sich